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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】食生活論

科目番号	12954	担当教員名	松村　晃子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	前期	対象年次	2年

授業概要
栄養士になるための食と栄養の基礎知識として、食生活のあり方に大きい影響を及ぼしている諸問題について理解する。食料の生産・流通、食品の選択・購入、調理・加工、食物摂取など一連の食の営みを学び、自分自身のライフスタイルを確立するための知識を習得する。食と栄養、健康を網羅し、他の専門科目とも関連の深い科目である。
到達目標
ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門分野の知識を獲得し、栄養士・食のスペシャリストとしての実践力や表現力を身につけていることを目標とする。 ①知識・理解　心身の健康増進と豊かな人間形成をめざした食生活環境や食文化の基礎的知識や考え方を習得する。 ②技能・表現　食生活を構成する諸要因を総合的にとらえ、自分の食生活の改善について考えることができる。 ③思考・判断　健康的で望ましい食生活を送るための方法を判断することができる。 ④関心・意欲・態度　自分の食生活について考えようとすることができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	食生活の概念（私たちはなぜ食べるのか？）	講義一斉講義形式およびディスカッション	復習;食生活の概念を理解する（90分）
【2】	食生活と健康を考える	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;教科書の食生活と健康を考える項目を見ておく（90分）復習;朝食摂取の重要性を理解する（90分）
【3】	食生活と生活習慣病	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;教科書の食生活と生活習慣病項目を見ておく（90分）復習;生活習慣病の予防方法を理解する（90分)
【4】	世界の食生活史（ヒトは何をどのように食べてきたか）	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;教科書の食材料の選択と起源項目を見ておく（90分）復習;食材料の起源をまとめる（90分）。
【5】	おいしさのなかに見る食文化	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;教科書のおいしさのなかに見る食文化を見ておく（90分）復習:味覚の基本味を理解する（90分）
【6】	文化を反映する食習慣	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;出身地の郷土料理を調べてくる（90分）復習;他地域の郷土料理を確認する（90分）
【7】	日本の食生活史①（古代から中世）	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;教科書の日本の食生活史項目を見ておく（90分）復習;食生活の歴史を理解する（90分）
【8】	日本の食生活史②（近代）	講義一斉講義形式およびディスカッション	予習;教科書のわが国の日常食の一般化を見ておく（90分）復習;わが国の日常食の一般化をまとめる（90分）

評価方法
筆記試験（70％）、レポート（20％）、受講態度（10％）なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする
教科書
食育・食生活論　山本茂・奥田豊子・濵口郁枝編　講談社サイエンティフィック　2400円＋税
参考図書
栄養士のための食生活論　林淳三著　建帛社　1700円＋税

備考
①オフィスアワー:月曜日16：20～17：50　研究室（1号館　Ｆ　室） ②科目ナンバー:6IDN203L ③実務経験:昭和56年～平成30年　徳島大学病院管理栄養士　平成30年～令和5年　徳島市民病院管理栄養士　　　　　令和2年～令和6年　（公社）徳島県栄養士会会長