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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 12845 | 担当教員名 | 佐賀 啓子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 傷病者の病態や栄養状態に基づいた栄養管理を栄養食事療法を中心に修得する。また栄養ケアの計画・実施・評価に関する総合的なマネジメントを学び、栄養食事療法が治療の一環であることを理解して、疾患別の具体的な食事療法および献立作成を行うために必要な知識を修得する。 |
| 到達目標 |
| 臨床栄養学の専門的知識を身につけ、修得した知識と技能を活用することを目標とする。 �｜亮院ν�解：疾病の発症や治療および予防に、栄養や食事がどのように関与しているのかを理解する。 ��技能・表現：疾患別に身体状況や栄養状態に応じた具体的な献立作成など栄養管理方法について考えることができる。 ��思考・判断：疾病の治療や予防に生かす適切な栄養食事療法を判断することができる。 �ご愎粥Π嬪漾β崚戞Ъ隻造反�事との関わりについて主体的に考えようとすることができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 臨床栄養学の概念、意義と目的、栄養ケアの基礎知識 | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答 | 予習：教科書の臨床栄養の概念の頁を熟読しておく（60分） 復習：臨床栄養学の概念についてまとめる（60分） |
| 【2】 | 栄養管理の目的、栄養ケア・マネジメント、栄養評価法 | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、 | 予習：教科書の臨床栄養の概念の頁を熟読しておく（60分） 復習：臨床栄養学の概念についてまとめる（60分） |
| 【3】 | 栄養食事療法と栄養補給法（経口栄養法） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の栄養・食事療法と栄養補給法の頁を熟読しておく(60分） 復習：経口栄養法についてまとめる（60分） |
| 【4】 | 栄養食事療法と栄養補給法（摂食機能低下、脳血管障害、食事摂取支援） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の栄養・食事療法と栄養補給法の頁を熟読しておく(60分） 復習：摂食機能低下、脳血管障害に対する栄養補給法をまとめる（60分） |
| 【5】 | 栄養食事療法と栄養補給法（経腸栄養法、経静脈栄養法） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、課題 | 予習：教科書の栄養・食事療法と栄養補給法の頁を熟読しておく(60分） 復習：経腸栄養法と経静脈栄養法をまとめる（60分） |
| 【6】 | 栄養障害（低栄養、るい痩、褥瘡） 歯・口腔疾患 | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：配布プリントと教科書の代謝・内分泌疾患の頁を熟読しておく(60分） 復習：歯・口腔疾患と低栄養に対する栄養管理をまとめる（60分 |
| 【7】 | 代謝・内分泌疾患（肥満、メタボリックシンドローム） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の代謝・内分泌系疾患の頁と配布資料を熟読しておく（60分） 復習：肥満、メタボリックシンドロームの栄養管理についてまとめる（60分） |
| 【8】 | 代謝・内分泌疾患（糖尿病の成因分類、診断方法、治療） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の代謝・内分泌系疾患の頁と配布資料を熟読しておく（60分） 復習：糖尿病の栄養管理をまとめる（60分） |
| 【9】 | 代謝・内分泌疾患（糖尿病の食事療法） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の代謝・内分泌系疾患の頁と配布資料を熟読しておく（60分） 復習：糖尿病食事療法のための食品交換表を活用方法を理解し、食事療法についてまとめる（60分） |
| 【10】 | 代謝・内分泌疾患（脂質異常症） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の代謝・内分泌系疾患の頁を熟読しておく（60分） 復習：脂質異常症の栄養管理をまとめる（60分） |
| 【11】 | 代謝・内分泌疾患（痛風、高尿酸血症、甲状腺機能亢進症、甲状腺機能低下症） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の代謝・内分泌系疾患の頁を熟読しておく（60分） 復習：高尿酸血症、甲状腺疾患の栄養管理をまとめる（60分） |
| 【12】 | 循環器疾患（高血圧症、動脈硬化症） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の循環器系疾患の頁を熟読しておく（60分） 復習：高血圧症、動脈硬化症の栄養管理をまとめる（60分） |
| 【13】 | 循環器疾患（虚血性心疾患、心不全） | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の循環器系疾患の頁を熟読しておく（60分） 復習：虚血性心疾患、心不全の栄養管理をまとめる（60分） |
| 【14】 | 血液系疾患（鉄欠乏性貧血ほか）、呼吸器系疾患(COPD) | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の血液系疾患、呼吸器系疾患の頁を熟読しておく（60分） 復習：血液疾患、呼吸器疾患の栄養管理をまとめる（60分） |
| 【15】 | 免疫・アレルギー疾患 | 一斉講義形式 ディスカッション 質疑応答、小テスト | 予習：教科書の免疫・アレルギー疾患の頁を熟読しておく（60分） 復習：免疫疾患や食物アレルギーの栄養管理についてまとめる（60分） |
| 評価方法 |
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| 期末試験(70％)：試験終了後、正答を研究室に掲示、またはGoogle classroomに掲載する。 小テスト（15％）：正答・解説は授業中に実施またはGoogle classroomを利用。進行状況により日程変更の場合がある。 平常点（15％）：受講態度および積極性を評価する。 |
| 教科書 |
| 臨床栄養学概論 第2版(栄養科学シリーズ NEXT) 友竹浩之・塚原丘美/編 講談社 2600円+税 糖尿病食事療法のための食品交換表 編著 日本糖尿病学会 文光堂 900円+税 |
| 参考図書 |
| カレント 臨床栄養学[第３版] 編著：明渡陽子 長谷川輝美 山崎大治 2020年出版 建帛社 3800円+税 エッセンシャル臨床栄養学 第9版 佐藤和人 田中雅彰 編集 2022年出版 医歯薬出版 3700円+税 栄養食事療法必携 中村丁次 編著 医歯薬出版 4000円+税 |
| 備考 |
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| オフィスアワー：金曜・5講時(16:20〜17:50)・１号館５階(1503）研究室 科目ナンバー：6IDN102L 実務経験：平成 8〜14年 病院 管理栄養士 平成15年 徳島大学附属病院 臨床栄養部 管理栄養士 平成16年 高知市民病院 臨床栄養科 管理栄養士 平成17〜30年 高知県・高知市病院企業団立 高知医療センター 栄養局 管理栄養士（平成28年〜科長） |