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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 12325 | 担当教員名 | 犬伏 知子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】健康食品及び栄養プロファイリングを用いた食品の評価、生活習慣病について知る。 骨の健康、代謝、摂取食品との関係について考察する。 |
| 到達目標 |
| 【到達目標】食の安全性の課題について対処できる、より高度な食の専門家としての基礎を身につける。 �｜亮院ΑΑ�身近な食の安全性について基礎知識を身につける。 ��態度・・・常に食のプロであることを意識する。 �５伺�(表現）・・・人に食の問題について説明できるようになる。 �せ弭諭θ獣如ΑΑ�専門知識と問題解決能力により文化の進展に寄与できる能力を身につける。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 健康食品の安全性(1)について知る。 | 演習方式 | 健康食品について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【2】 | 健康食品の安全性(2)について知る。 | 演習方式 | 健康食品について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【3】 | 輸入食品の安全性について知る。 | 演習方式 | 輸入食品の安全性について最新情報を調べる。 （予習・復習 で3時間程度） |
| 【4】 | 栄養プロファイリングを用いた食品の評価(1）について知る。 | 演習方式 | 栄養プロファイリングを用いた食品の評価について調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【5】 | 栄養プロファイリングを用いた食品の評価(2)について知る。 | 演習方式 | 栄養プロファイリングを用いた食品の評価について調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【6】 | 生活習慣病について知る。 | 演習方式 | 生活習慣病について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【7】 | 生活習慣病と運動について知る。 | 演習方式 | 生活習慣病と運動について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【8】 | 骨の健康について知る。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【9】 | 骨の代謝について知る。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【10】 | 骨と摂取食品との関連について知る。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【11】 | 論文抄読及びその内容について討議する。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 予習・復習で3時間程度 |
| 【12】 | 論文抄読及びその内容について討議する。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【13】 | 論文抄読及びその内容について討議する。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【14】 | 論文抄読及びその内容について討議する。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【15】 | 論文抄読及びその内容について討議する。 | 演習方式 | 関連内容について最新情報を調べる。 （予習・復習で3時間程度） |
| 【16】 | 評価 | レポート作成 | |
| 評価方法 |
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| レポート内容(100%)で評価する。 |
| 教科書 |
| 食品安全委員会「食品安全」、最新栄養学(建帛社） |
| 参考図書 |
| 食品衛生研究、日本食品衛生協会 |
| 備考 |
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| オフィスアワー （木曜日5講時、1号館研究室） 実務経験なし |